Schrattenthal (Schrattenthal)
Vinařství Zull se nachází ve Schrattenthalu, nejmenším vinařském městě v Rakousku, 80 kilometrů severně od Vídně. Schrattenthal je historická obec na severozápadě Weinviertelu a v blízkosti chladnějšího Waldviertelu a hranic s Českou republikou, poprvé zmiňovaná v listině z roku 1220.
Vinařství
Vinařství Zull je malé a zvládnutelné s vinicemi o rozloze 20 hektarů. Přibližně 80 000 vinic se pěstuje na 24 různých pozemcích, zejména ve středně vysokém vzdělávacím systému. Vinice se nacházejí v městských oblastech Schrattenthal, Pulkau a Retz a jsou osázeny 75 bílým vínem a 25 tyčinkami z červeného vína. Výsledkem je roční produkce kolem 120 000 bouteillenů (0,75 litru). 65 vín je nyní vyváženo do 17 zemí.
Správa
Z úcty k přírodě obhospodařuje vinařství Zull své vinice bez použití herbicidů a umělých hnojiv. Pro udržitelnou ochranu flóry a fauny se ochrana rostlin provádí s prospěšnými prostředky. Jako ekologicky uvědomělý podnik splňuje vinařství požadavky přísně “řízené integrované výroby” (KIP). Díky udržitelnému hospodaření s kompostem, střídavému ozelenění vinic a aplikaci kompostového čaje vinařství Zull nejen chrání životní prostředí, ale také zvyšuje úrodnost půdy. Většina pracovních kroků se provádí ručně – ruční sklizeň je samozřejmostí. Vinařství je od roku 2019 certifikováno udržitelným způsobem Rakousko.
Geologie a Terroir
Vinice v okolí Schrattenthalu se nacházejí mezi hladinami moře 260 až 360 metrů nad mořem, přibližně ve stejné zeměpisné šířce jako francouzská vinařská oblast Alsaska. Kontinentální klima se suchými a horkými léty umožňuje, aby réva byla hluboce zakořeněna, zatímco chladné noci v období zrání dávají hroznům jejich zvláštní vůni. Vinice jsou chráněny před nedalekými kopci Manhartsbergu, které chrání před studenými větry a zaručují optimální zrání hroznů.
Kolem vinařství Zull ve Schrattenthalu se písčitá sprašová půda používá hlavně pro veltlínské veltlíny Grüner, ale také pro červené víno. Ryzlink rýnský se pěstuje na pravěkých skalních půdách Manhartsbergu, kde žula leží pod tenkou vrstvou humusu pouhých 20 centimetrů – což je záruka ryzosti a minerality této odrůdy. Ne dost různých geologie, Rieden v Pulkau a Retz s jejich vápenaté jílové půdy jsou ideální pro plnou vůni Pinot Noir a Chardonnay.